La cuisine italienne est riche en saveurs et en couleurs. Elle offre des recettes variées et délicieuses, certaines étant très simples à réaliser. Le saltimbocca à la milanaise est l’une d’entre elles et offre des saveurs uniques, avec un apport nutritif qui ravira vos invités. Lisez ce qui suit pour découvrir la recette traditionnelle italienne de cette succulente entrée.
De quoi s’agit-il exactement ?
Le saltimbocca à la milanaise est un plat typique de la gastronomie italienne qui se compose de tranches de veau, de jambon cru et de parmesan. Le tout est enveloppé d’une feuille de laurier et servi avec une sauce blanche faite de vin blanc, de citron et de persil. Cette recette est partagée dans toute l’Italie, et le nom même provient du latin : «saltimbocca» qui signifie «sautez dans la bouche». Cela illustre bien l’expérience gustative de ce plat italien, qui se partage généralement en entrée, mais peut aussi se servir en plat principal.
Quels sont les ingrédients de cette recette ?
Pour préparer cette recette typique de la cuisine italienne, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 tranches fines de veau
- 4 tranches de jambon cru
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Une feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de citron
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel et poivre
Comment préparer le saltimbocca à la milanaise ?
Étape 1 : Préparer les ingrédients
En premier lieu, préparez les ingrédients. Faites en sorte que les tranches de veau et de jambon soient bien séparées. Ensuite, râpez le parmesan et hachez finement le persil. Quand tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez passer à l’étape suivante.
Étape 2 : Envelopper le veau et le jambon
Sur chaque tranche de veau, déposez une tranche de jambon et parsemez de parmesan. Ensuite, enveloppez chaque tranche avec une feuille de laurier. Répétez l’opération pour chaque tranche de veau et de jambon.
Étape 3 : Faire cuire le saltimbocca
Une fois que les tranches de veau et de jambon sont bien enveloppées, faites chauffer une poêle à feu moyen. Quand la poêle est bien chaude, faites cuire le saltimbocca de chaque côté environ 2 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 4 : Préparer la sauce
Une fois que le saltimbocca est cuit, préparez la sauce. Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc et ajoutez le citron et le persil. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et onctueuse.
Étape 5 : Servir le saltimbocca à la milanaise
Une fois que le saltimbocca est cuit et que la sauce est prête, il ne vous reste plus qu’à dresser le plat. Déposez le saltimbocca sur les assiettes et nappez de sauce. Vous pouvez accompagner le plat de riz, de pâtes ou de légumes.
Quelle est la valeur nutritive de ce plat ?
Le saltimbocca à la milanaise est un plat riche en protéines, en graisses saines et en vitamines. Voici un aperçu des principaux nutriments apportés par ce plat :
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Protéines | 25,6 g |
| Graisses | 14,4 g |
| Vitamines A | 202,2 µg |
| Vitamines B1 | 0,5 mg |
| Vitamines B2 | 0,2 mg |
| Vitamines B6 | 0,1 mg |
Conseils pour réussir votre saltimbocca à la milanaise
Choisissez des produits de qualité
Pour préparer un saltimbocca à la milanaise réussi, optez pour des produits de qualité. La qualité des ingrédients est très importante, notamment pour le veau et le jambon. Vous pouvez choisir des produits de marque française ou européenne, comme les produits de la société italienne Massimo, qui proposent des viandes de qualité et respectueuses de l’environnement.
Différenciez les saveurs
Pour parfaire le goût de votre saltimbocca à la milanaise, n’hésitez pas à ajouter des épices ou des herbes aromatiques, comme la ciboulette, l’ail et le basilic. Vous pouvez également ajouter des légumes, comme des tomates, des champignons ou des oignons. Vous pouvez ainsi donner plus de saveur à votre plat.
Laissez mijoter la sauce
Une fois que la sauce est prête, ne la servez pas tout de suite. Laissez la mijoter quelques minutes supplémentaires, de manière à ce que les saveurs se mêlent et s’accordent parfaitement. Vous serez ainsi certain d’offrir un plat savoureux à vos convives.
Conclusion
Le saltimbocca à la milanaise est un plat italien riche en saveurs, facile à réaliser et très nutritif. Préparer ce plat est une bonne idée pour faire le plein de protéines et de vitamines. Il est également parfait pour un dîner en famille ou pour recevoir des invités. Suivez les étapes de la recette et conseils donnés ci-dessus pour préparer un saltimbocca à la milanaise réussi. Bon appétit !
FAQ
Quelle est la différence entre saltimbocca et saltimbocca à la milanaise ?
Le saltimbocca à la milanaise est une version plus riche en épices et en saveurs que le saltimbocca classique. La sauce est plus épaisse et plus onctueuse. Le saltimbocca à la milanaise est également servi avec des tranches de veau et de jambon, mais parsemé de parmesan et enveloppé d’une feuille de laurier.
Quel est le temps de préparation du saltimbocca à la milanaise ?
En tout, il faut environ 20 minutes pour préparer le saltimbocca à la milanaise. Cela comprend la préparation des ingrédients, la cuisson et la préparation de la sauce.